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仙游氮气加在咖啡里会有什么不一样
日期:2019年03月18日    来源:hellomarcy.com
仙游氮气  将仙游氮气加入咖啡中,被许多咖啡厅争相推出,就连知名超商也不落人后,让民众想喝就能喝到。
  
  冷萃、冰滴、氮气咖啡区别在哪?
  
  这三种类型的咖啡是通过不同的提取方法制成的,使咖啡的味道更加平滑,味道更浓,还无需任何调味。
  
  冷萃咖啡:其制作概念类似冷泡茶,将咖啡豆磨成咖啡粉之后注入冷水,置于低温环境中浸泡约24小时的时间。以低温冷泡的方式,降低咖啡的酸度,喝起来的味道会比热冲或冰滴咖啡更清爽、纯粹。
  
  仙游氮气冷萃咖啡:冷萃咖啡在高压、低温的环境下注入氮气,使其产生绵密气泡,让咖啡看起来会有像似啤酒的感觉。气泡不仅使咖啡质地变得平滑,同时也带出咖啡本身的甜味。
  
  冰滴咖啡:将冰放在冰咖啡器具的顶层。冰融化后,慢慢滴入咖啡粉放置的地方,在冰滴缓慢溶解咖啡粉中咖啡的味道后,缓慢滴下咖啡液然后发酵。所以冰滴咖啡的价格较昂贵,但与冷萃咖啡相比较的话,冰滴咖啡更具有发酵香味及淡淡酒味。
  
  市面常见的冰美式咖啡则是经咖啡机高温萃取冲泡,再倒入冰块降温、稀释,因为是高温冲泡,在咖啡中,单宁酸更容易分解,会导致苦味和酸味。因此,低温提取的咖啡会更加爽口。
  
  加入仙游氮气咖啡为什么特别
  
  很多人喝咖啡时都喜欢加入奶泡,希望能让咖啡口感更滑顺、不刺激。
  
  氮咖啡的发明是将低温冷萃取咖啡加入氮气,并使两者融合,使得咖啡不需要添加奶精或牛奶,就可以具有绵密的口感,也可以增强咖啡的甜度,然后达到减少糖的效果。
  
  制作氮咖啡的原理非常简单。在低温高压的作用下,氮气溶解在咖啡中,当咖啡液体恢复到常压时,产生大量气泡,在咖啡表面形成一层泡沫,就丰富咖啡本身的味道。
  
  仙游氮气还可以保持咖啡新鲜的作用,咖啡要是长时间处于空气中,容易被氧化,所产生的酸味和苦味也就越重。但灌入氮气候,咖啡较不易被氧化,味道更稳定。

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